Dia Internacional do Café: Aroma, Sabor, Benefícios e Poesia.

 CAFÉ: AROMA, SABOR E HISTÓRIAS EM UMA XÍCARA

Querido leitor.

Há aromas que parecem morar na memória.

O cheiro do pão recém-saído do forno, da terra depois da chuva, de um perfume conhecido... e, certamente, o cheiro do café sendo preparado.

Talvez por isso o café seja muito mais do que uma bebida. Ele acompanha conversas, encontros, manhãs apressadas, tardes preguiçosas, leituras, pensamentos e até momentos de solidão. Uma xícara entre as mãos pode representar uma pausa no dia — ou simplesmente aquele pequeno prazer que aprendemos a apreciar.

E hoje há uma razão especial para falar sobre ele: no dia 1º de outubro é celebrado o Dia Internacional do Café.

DO FRUTO À XÍCARA

Antes de chegar quente e perfumado à nossa mesa, o café percorre um longo caminho.

Tudo começa no cafeeiro e em seus frutos, que, depois de maduros, são colhidos e processados. Os grãos precisam ser separados do fruto e secos. Diferentes formas de processamento podem interferir nas características que mais tarde perceberemos na bebida.

Depois vem a torra, uma etapa fascinante. É o calor que transforma os grãos verdes e ajuda a desenvolver aquela complexidade de aromas e sabores que reconhecemos como café. O grau da torra também interfere no resultado final: cafés diferentes, torras diferentes e métodos diferentes podem revelar experiências completamente distintas dentro de uma mesma xícara.

Após a torra, o café é moído. E então chega o momento que conhecemos tão bem: a extração.

 A ARTE DE EXTRAIR O CAFÉ

Extrair o café significa fazer com que a água retire do pó as substâncias responsáveis pelo sabor, aroma e características da bebida.

E há muitas maneiras de fazer isso.

No tradicional café coado, a água atravessa lentamente o pó e o filtro. Na prensa francesa, o café permanece em contato com a água antes de ser separado por uma tela. No expresso, água quente sob pressão atravessa rapidamente o café finamente moído, produzindo uma bebida intensa e aromática.

Há ainda cafeteiras italianas, métodos de filtragem manual e tantas outras formas de preparo. A moagem do grão, a quantidade de café, a qualidade, a temperatura da água e o tempo de contato entre água e pó podem modificar bastante aquilo que sentimos na xícara.

Preparar café, afinal, também pode ser uma arte.

E O CAFÉ FAZ BEM?

Além do prazer proporcionado pelo aroma e pelo sabor, o café contém cafeína e diversos compostos bioativos. A cafeína atua no sistema nervoso central e pode aumentar temporariamente o estado de alerta e a disposição.

Estudos científicos também encontram associações entre o consumo habitual e moderado de café e alguns resultados favoráveis à saúde, inclusive em relação a determinadas condições metabólicas, cardiovasculares e hepáticas. Isso, porém, não significa que o café seja medicamento nem que esses benefícios estejam garantidos para todas as pessoas.

Cada organismo responde de uma maneira.

O excesso de cafeína pode provocar insônia, ansiedade, palpitações e outros desconfortos em pessoas mais sensíveis. Por isso, como em tantas coisas da vida, equilíbrio continua sendo uma boa medida.

CAFÉ TAMBÉM É AFETO

Mas talvez existam benefícios que nenhuma pesquisa precise explicar.

O café oferecido a uma visita.

A conversa que começa com: “Aceita um cafezinho?”

A xícara ao lado de um livro.

O café compartilhado com alguém de quem gostamos.

O cheiro que invade a cozinha pela manhã e anuncia que mais um dia começou.

Há sabores que alimentam o corpo. Outros parecem alimentar também nossas lembranças.

E foi pensando justamente nessa mistura de sabor, cheiro, memória, desejo e encontro que o café apareceu em meus versos.

Porque algumas pessoas também despertam os sentidos.

Algumas têm aroma de lembrança, gosto de vontade e aquele estranho poder de permanecer em nós...

Como um bom café.

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💗SEU SABOR

Você me apetece  

Como o sabor do café  

Como o aroma do pão  

Como chocolate com pimenta  

Bala de menta  

Cheiro de chuva no verão  

Como o encontro e a saudade.  

Momentos e vontade  

Ousadia e indecisão

Você me apetece  

Como o cheiro de flores,  

De gente.  

De amores.  

De corpos suados e ardentes  

Cheiro do amor inconsequente.  

Cheiro de dança e de chão!  

E quem sabe você  

Com seu olhar safado  

Em frente ao meu portão?

Com carinho,

Katia Gobbi